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关于江淮同悦助力泵声音很大的问题，可能是由于助力泵内部磨损或损坏导致的，关于更换江淮和悦方向助力泵的具体教程，暂时无法提供详细的图解或视频教程，但可以给出大致的步骤和建议。
更换助力泵的基本步骤如下：
1、排空原助力油：首先需要将原助力油排空，并更换新的助力油。
2、拆卸旧助力泵：拆卸旧的助力泵需要一定的专业知识和工具，建议由专业人员进行操作。
3、安装新助力泵：按照与拆卸相反的顺序安装新的助力泵，并确保所有连接处紧固无误。
4、添加新助力油并排气：添加新的助力油，并进行排气操作，确保助力系统正常工作。
关于声音大的问题，更换助力泵后应该能得到解决，但在更换过程中，需要注意以下几点：
1、确保使用正品配件：购买助力泵时，一定要选择正规渠道和正品配件，以保证质量和性能。
2、专业操作：由于涉及到油液和机械部件的更换，建议到专业的维修店进行操作，以确保安全和效果。
3、检查其他部件：如果更换助力泵后声音仍然很大，可能需要检查其他相关部件，如皮带、轴承等。
步骤和建议仅供参考，具体操作请咨询专业人员，如果还有其他问题，建议到江淮汽车官网或相关汽车论坛查询，或咨询专业的汽车维修人员。